下饭菜，让你口水止不住地往下流！(3)
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咸蛋黄焗苦瓜的做法
1咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；将蛋黄碾碎、碾匀；
咸蛋黄焗苦瓜
2苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；切成滚刀厚片；
咸蛋黄焗苦瓜
3将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；
咸蛋黄焗苦瓜
4立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；
咸蛋黄焗苦瓜
5下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
咸蛋黄焗苦瓜
6小贴士：1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好；2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿；3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了；4、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。
蛋黄焗苦瓜是一道美味又营养的快手菜——清脆碧绿的苦瓜，粘裹着黄灿灿的蛋黄，入口清爽中带着醇香，虽略有苦味儿，味道却更加丰富了，好吃的不得了。 |
