素食餐厅，吃得健康才是关键！(2)

   素食餐厅选址：素食餐厅与其他餐厅有一定的差别，在选址上有所讲究：

   第一、大型居民区和大排挡林立的食街和交通要道，通常这些地方是餐饮的聚集地。

   第二、老人和年轻女性聚集的地方,也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区附近。

   第三、寺庙、道观云集的地方。

 

   素食餐厅装修：素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给客人一种“脱俗”的感觉。社会型素食餐厅,装修上尽量避免宗教色彩，颜色上要淡雅、清新。除了店面的装饰外，素食餐厅还可以通过追加一些附加值来吸引客人，如在餐厅里准备一些道教、佛教的宗教书籍、倡导绿色健康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。

   素食餐厅素食特色，出品：鲜、特、新。素食餐厅对菜肴出品的要求非常严格：首先是原材料必须新鲜。素食餐厅每天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原材料要求新鲜，防止因蔬菜腐烂变质而引起不必要的浪费；其次菜品有特色，素材的选料比较便宜，但菜色有特点所以能够吸引到顾客来消费。素食不仅讲究选料，在制作工艺上下功夫，常常在菜肴上加入一些文化内涵；保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油腻，要求厨师既精通素食制作工艺，又精通点心、素面、素包子、斋卤味等素食产品；良好的购货渠道，素食餐厅的特色就是有广泛的购货渠道，除了和蔬菜供应商建立好联系外，还要和一些素食研究机构处好关系，这样，素食才能常“新”。

   定位，中档最好。根据素食的特点，国内中档次素食餐厅较好经营。前期投资在100万以内，餐位在100-150个左右。这种餐厅素食者更容易接受，投资者回报也快。