中国大厨最新特色菜，鲍汁辽参扣鹅掌！(2)
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中国大厨最新特色菜之川椒猪肺白玉菇做法介绍：
原料：猪肺200克，白玉菇50克。
调料：红干椒3克，红花椒3克，香油5克，辣椒油50克，盐3克，大厨四宝味香素2
克，料酒500克，葱姜各3克。
制作：
1、猪肺冲干净血水，改大块，入清水，加盐、葱姜、料酒煮30分钟至八成熟（用
竹签插猪肺没有血水冒出时即证明已经煮好），切薄片，拍粉备用。
2、锅下宽油烧至七成热，下入白玉菇和猪肺离火浸炸至金黄色。
3、辣椒油烧热，下红干椒、红花椒爆香，下炸好的白玉菇、猪肺，加剩余调料炒
匀，出锅装盘即可。
味型：香辣干香。
制作关键：这种做法的猪肺也可以搭配其他菌菇类原料，但卖相不如白玉菇清爽
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