中国大厨最新特色菜，鲍汁辽参扣鹅掌！(3)
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中国大厨最新特色菜之鲍鱼炖土豆
材料
中等大小鲍鱼、土豆
葱姜，辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒
做法
1.鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁；
2.土豆去皮切丁；
3.热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒 ；
4.土豆翻炒，加清水炖 ；
5.放入鲍鱼丁炖熟，起锅即可。
鉴别方法：凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。辨别“优、
劣”鲍鱼，首先是优质鲍鱼的辨别，从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜
有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的
盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍
体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹
凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷
亦不鼓胀。
以上便是小编为大家推荐的三道中国大厨最新特色菜，既然是大厨，一般就适合
餐馆里做了，当然家里有条件的也可以做一下，保证让你好吃没商量，吃了还想吃，
喜欢主厨的朋友可以试着做一下，喜欢品尝美食的人可以去餐馆品尝一下，看是不是
小编说的哈！
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