郑文琪龙虾盖浇饭，以后还能不能愉快地吃龙虾饭了？(9)

　　安徽富煌三珍食品集团公司生产总监郑贤告诉现代快报记者，该公司从2003年开始做虾仁产品，主要用于出口，供给国内市场的比例很小。目前，该公司供应江苏市场的龙虾仁数量并不大，一天只有数百斤货。

 

　　郑贤介绍，今年7月份郑文琪龙虾饭总部与富煌三珍食品公司签订了供货协议。“根据合同，要到9月份才供货。”郑贤说，冷冻熟虾仁出厂价大概是50元一斤。

 

　　既然还没有开始集中供货，为什么南通这家门店手中持有富煌三珍食品的检验检疫证明呢？对此，郑贤称，这应该是店家通过批发商渠道得来的，并不是通过郑文琪总部拿的货。

 

　　“龙虾进厂到加工，4小时内完成”

 

　　根据南通市区郑文琪龙虾店中南店出示的一份检测报告，该店龙虾仁来自安徽富煌三珍食品公司，出具报告的是安徽出入境检验检疫局技术中心。该中心告诉记者，对于虾仁，他们会检测沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，经检测，富煌三珍食品的虾仁是符合国家规定标准的。

 

　　郑贤告诉现代快报记者，制作龙虾盖浇饭所需的虾仁，主要是冷冻熟虾仁。公司的龙虾来自当地商检部门备案的炯炀、无为、肥西三个基地，原虾进入生产车间后，要先经过滚筒筛选，过滤掉杂质，之后经人工分拣，将死虾捡出，再经过两道气泡清洗过程。

 

　　清洗完成后，原虾要经过九十八摄氏度以上的高温蒸煮，熟虾在冷却后，送入恒温十二摄氏度的无菌车间，通过人工去壳，按照大小分级，再经过公司质检环节，之后包装。最后进行冷藏，运输环节均是冷链作业。郑贤说，龙虾从进厂到包装完成，公司要求在4小时内完成。这既能保证效率，最重要的是保证虾仁质量。郑贤告诉记者，目前富煌三珍食品公司的冷库可储藏八千吨的水产品。根据该公司与郑文琪龙虾饭总部签订的合同，供货是没有问题的。

 

　　龙虾怎么样

 

　　“盖浇饭”说了不算

 

　　“郑文琪龙虾盖浇饭”卷入的这场风波，并不是商业上的危机公关就能化解的。“盖浇饭”里的龙虾肉到底有没有问题，需要一个权威的结论，这个结论，只能在公众监督的视线下，由权威部门尽快完成。

 

　　在死龙虾早已形成一个地下产业链的当下——去年媒体报道过，江苏淮安市金湖死龙虾加工厂被查处——越是公开透明，越能取信于公众。

 

　　成本账绕不过去。要想做一份有40个虾仁的龙虾饭，至少需要两斤小个儿龙虾，80元左右，但一份龙虾饭往往只卖二三十元，这令人惊讶。

 

　　做生意必须赚钱，龙虾盖浇饭给出远低于成本的价格，这不能排除是商业传奇的一种，但在信息极度不透明的情况下，人家猜测这里有鬼，也不过分。

 

　　当然，“使用的龙虾肉是一种小青虾肉，厂家进货能拿到6元一斤的价格”，商家这样的解释有待验证。

　　而林子大了，加盟店多了，质量控制还能保持高效率吗？